Пышные оладьи с тыквой и беконом. Рецепт с фото

Представьте себе: пышные оладьи, замешанные на молоке с яйцом и дрожжами. Тесто, хоть и плотное, но так податливо сползает с ложки. А внутри оладий – сюрприз! Обжаренная с подкопченным беконом тыква превращает каждый оладушек в миниатюрный пирожок. Подавайте их прямо с пылу с жару, щедро сдобрив сметаной или соусом по вкусу, скажем, из йогурта с чесноком и свежей зеленью.

Для приготовления оладий вам потребуется:

• мука — 250г
• молоко — 250 мл
• дрожжи сухие — 5г
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• яйцо — 1 шт.

для начинки:

• тыква (очищенная) — 250г
• бекон подкопченный — 100г
• перец черный (молотый) — по вкусу
• кардамон молотый — по вкусу
• масло растительное для жарки.

Рецепт оладий:

Замесить тесто в миске подходящего объема: муку просеять, смешать с сухими дрожжами, сахаром и солью.

Влить теплое молоко и размешать миксером или просто ложкой, чтобы в тесте не осталось комочков.

Добавить в тесто яйцо, размешать.

Миску с тестом затянуть пищевой пленкой или прикрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте для расстойки (например, в духовке с включенной лампочкой или в большой миске с теплой водой), пока тесто не увеличится в объеме минимум в 2 раза. Рассчитывайте, что это произойдет примерно через 1 час.

Очистить тыкву от семян и кожуры. Мякоть натереть на крупной терке.

Бекон нарезать соломкой или маленькими кубиками.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, добавить тертую тыкву и обжаривать на небольшом огне, помешивая лопаткой, до готовности тыквы. Посолить, приправить молотым кориандром и черным перцем.

Когда тыква будет готова, добавить к ней нарезанный бекон. Продолжать готовить, помешивая, пока бекон слегка не подрумянится, а тыква не пропитается жиром, вытопившимся из бекона. Снять сковороду с плиты, дать начинки остыть до комнатной температуры.

К этому времени тесто будет готово,

чтобы примешать к нему тыкву с беконом. Перекладывать в тесто начинку лучше по частям, хорошо перемешивая после каждой порции. Тесто для оладий готово.

В сковороде разогреть растительное масло, уменьшить огонь до совсем слабого и чайной или столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя круглые оладьи. Они быстро начнут раздуваться.

Накрыть сковороду крышкой и жарить оладьи с беконом и тыквой с двух сторон, пока они не подрумянятся и не увеличатся в размере. Следите, чтобы образующийся на крышке конденсат не капал в сковороду, иначе масло начнет разбрызгаться во все стороны!

Готовые дрожжевые оладьи переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Подавать оладьи с тыквой и беконом горячими со сметаной или любым другим соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Источник