Азу из печени с солеными огурцами. Рецепт с фото

Обычно для азу берут мякоть говядины. Но сегодня попробуем вместо мяса так же нарезать печень (в этом рецепте — куриную, но можно и говяжью). Добавим овощную пассеровку вместе с измельченными солеными огурцами, и будет нам вкусный обед. На гарнир — картофельное пюре или рис. Вкусно…

Для приготовления азу вам потребуется:

• печень куриная — 500г
• огурцы соленые (бочковые) — 2-3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• зелень — по вкусу
• масло растительное — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу.

Рецепт азу:

Куриную (или говяжью) печень промыть, обсушить на бумажных полотенцах, зачистить от пленок. Крупные кусочки куриной печени разрезать пополам.

Соленые бочковые огурцы нарезать небольшими соломкой. Кожицу с огурцов можно не срезать. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами. Морковь очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

Пассеровать лук с морковью на растительном масле, пока овощи не станут мягкими.

Потом добавить нарезанные соломкой солёные огурцы, влить немного воды или бульона.

Томить на небольшом огне примерно 5 минут, время от времени помешивая.

Добавить куриную печень, посолить, поперчить и перемешать. Положить лавровый лист и влить немного воды или бульона. Накрыть азу из печени крышкой и тушить на слабом огне около 10 минут. Готовое азу из куриной печени с солеными огурцами разложить по тарелкам и подавать к столу, гарнировав рисом или картофелем. Приятного аппетита!

Источник