Гуляш из говяжьего сердца с картфелем. Рецепт с фото

Попробуйте приготовить гуляш не из мяса, а из говяжьего сердца. Если следовать рецепту, то у вас получатся мягкие кусочки субпродукта в густом овощном соусе. Обычно в гуляш картошку не кладу, но в этот раз добавила и её. Т.к. томатной пасты было немного, картофель не стал стеклянным, дошёл до нужной консистенции быстро и без особых усилий. Пробуем?

Для приготовления гуляша вам потребуется:

• говяжье сердце — 700г
• лук репчатый — 2 луковицы
• сладкий перец — 4 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• тмин — 1 ч.л.
• паприка — 1 ч.л.
• картофель — 700г
• соль — по вкусу
• бульон (или вода) — 1 стакан
• томатная паста — 50г.

Рецепт гуляша:

Говяжье сердце промыть, срезать пленки, вырезать сосуды.

Нарезать сердце кубиками примерно 2х2 см. Лук очистить, нарезать кольцами.

Чеснок очистить и мелко порубить. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими дольками или кубиками. Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалив семена и перегородки, порезать соломкой.

В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. В сковороду с луком отправить нарезанное кубиками говяжье сердце. Помешивая, обжаривать, пока на сердце не появится корочка. Посолить и поперчить по вкусу.

Следом положить в сковороду морковь,

сладкий перец

и картофель. Снова посолить, перемешать и держать под крышкой на небольшом огне примерно 5 минут. Овощи дадут сок, поэтому пока подливать жидкость не надо.

Посыпать гуляш сушеной молотой паприкой, лучше, чтобы она была подкопченной. Снова размешать, чтобы паприка равномерно распределилась.

В стакане развести томатную пасту водой или бульоном. Вылить эту смесь в сковороду, продолжать готовить гуляш на небольшом огне под крышкой, чтобы жидкость лишь слегка побулькивала.

Примерно через 20 минут снять сковороду с гуляшом с плиты. Готовый гуляш из говяжьего сердца можно украсить рубленой зеленью и подавать на стол с ломтиком свежего хлеба. Приятного аппетита!

Источник